暖談グルメ祭

2月8日（水）11：30～13：30 　ホテル一畑（松江市内）

料金（専用チケット）／7,000円（税込）
定員／200名（要予約）
ご予約／（社）松江観光協会電話（0852）27-5843
※グルメ祭チケットをお買い求めください。（食フェスタ専用チケットは利用できません。）
※電話でご予約の後、現金書留で上記まで参加料をお送り下さい。後日チケットをお送りします。定員になり次第、締め切らせていただきます。※チケットは、松江観光協会（松江市役所内）、松江商工会議所（TEL0852-32-0504）、ホテル一畑（TEL0852-22-0188）で販売しますので、直接お買い求めいただくことも出来ます。

第一部／式庖丁: 式庖丁は、平安中期に完成したとされています。庖丁人は烏帽子、直垂姿で大きな俎板に乗せた魚や鳥を、直接には一切手を触れず、庖丁と真魚箸（まなばし）だけで切り分け料理するものであり、見事な庖丁さばきを天皇や貴族に披露したという荘厳な庖丁道の神髄ともいえます。第10回まつえ暖談食フェスタ開催にあたり、今回特別に玉造調理師会のメンバーが披露いたします。

第二部／「宍道湖・日本海・野山の幸のおもてなし」バイキング形式の昼食会: 松江郷土料理研究会、玉造調理師会に所属する老舗旅館・ホテル・料亭の料理長が、この地方の豊かな海（湖）の幸、山の幸を使った創作料理で皆様をお迎えいたします。

グルメ祭メニュー

出店者	素材	メニュー
一文字家	鰤（ぶり）	鰤姿造り、鰤と島根野菜の粕汁
いと賀	鯛（たい）	鯛柚庵焼　唐墨まぶし
魚一	地野菜・キノコ	地野菜とキノコの笹蒸し
大橋館	蕎麦（そば）	地鶏と地野菜のホット蕎麦
小林料理店	白いか	白いかのみぞれ和え　初春風
松平閣	蜆（しじみ）	蜆真丈若布すり流し
てんてん手毬	鰻（うなぎ）	鰻のイタリアンリゾット黒田セリのせ食べられるトマトの器で
なにわ一水	鮑（あわび）	鮑のタルタル　ぽん酢ジュレかけ
野津旅館	白魚（しらうお）	白魚のゼリー酢寄せ
ホテル一畑	鰆（さわら）	鰆モダン揚げ
ホテル白鳥	甘鯛（あまだい）	甘鯛白玉まんじゅうのりあんかけ
松江東急イン	鴨（かも）米粉、チョコレート	鴨ロースのロティー　生姜コンフィー添え米粉のガトーショコラ
松江皆美館	鱸（すずき）	鱸唐あげ梅酢あんかけ
由志園	松葉蟹（まつばがに）	松葉蟹の造り、松葉蟹ご飯
玉造調理師会	和牛	和牛ほうば包み焼き
松江調理師会	鯖（さば）	鯖の味噌和え